Foto der Woche 36-2013

Apfelkuchen mit Cashewkernen

Na, habt ihr auch schon darüber nachgedacht wie ihr das vielleicht letzte sommerliche Wochenende verbringt? Vielleicht mit einem Picknick im Park oder am Badesee? Da darf natürlich ein selbstgebackener Kuchen nicht fehlen! Am besten mit Äpfeln, denn die sind jetzt endlich reif und versüßen uns den langsam näher kommenden Herbst. Das Rezept für den Apfelkuchen im Foto oben habe ich auf dem vollwertig wertvollen Volllwert-Blog von Melanie und Sönke gefunden. Der Blog ist eine wahre Fundgrube was die Vollwertküche betrifft und der Apfelkuchen mit Honig-Cashewkernen stand sofort ganz oben auf meiner Rezeptliste. Gebacken wie gesehen hier, nur mit einer kleinen Verfeinerung, nämlich einer Creme aus hellem Mandelmus. Dafür einfach 5 EL heller Mandelmus, den Saft einer Zitrone und 1-2 EL crushed Ice (ohne Gerät: Eiswürfel zwischen Küchentücher zerstampfen) im Mixer zu einer Creme pürieren.

Lasst euch das Süß dieses Wochenden schmecken! Mareike

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